Lên kế hoạch từ vài tháng trước
Đám cưới tại nhà nhẹ về tiền thuê địa điểm nhưng nặng về công sức, nên cần lên kế hoạch sớm. Việc đầu tiên là chốt ngày giờ với hai họ, sau đó ước lượng số khách để biết cần bao nhiêu mâm, bao nhiêu rạp.
Hãy lập một bảng việc chung gồm: rạp bàn ghế, cỗ, trang trí, âm thanh, xe cộ, quà cảm ơn, người điều phối. Mỗi việc ghi tên người phụ trách và hạn hoàn thành. Có bảng này, người nhà đỡ hỏi đi hỏi lại và bạn dễ biết việc nào còn thiếu.
Ngân sách đám cướiDùng thử ngay trên nhanso.netMặt bằng và dựng rạp
Trước hết hãy đứng giữa sân và hình dung số bàn. Mỗi bàn cần thêm lối đi cho người phục vụ, nên đừng xếp sát nhau chỉ để nhồi thêm chỗ.
- Đo sân, ngõ, xem rạp có thể dựng ở đâu; nếu phải che một phần đường, nên báo trước với tổ dân phố hoặc chính quyền địa phương theo quy định nơi bạn ở.
- Chọn đơn vị cho thuê rạp, bàn ghế, bát đũa uy tín; hỏi rõ ai dựng, ai tháo, giờ nào giao.
- Chuẩn bị phương án dự phòng mưa nắng: mái che chắc, bạt hai lớp, quạt hoặc máy làm mát nếu trời nóng.
- Bố trí khu vực riêng cho nhà bếp, nơi rửa bát, chỗ để rác và chỗ nghỉ của người giúp việc.
Nhờ một người nắm rõ điện nước trong nhà đi cùng đơn vị dựng rạp để chọn vị trí kéo điện, tránh để dây chạm sàn ướt.
Nấu cỗ hay đặt cỗ
Nấu cỗ tại nhà có không khí truyền thống nhưng cần bếp trưởng có kinh nghiệm, nhiều người phụ và nhiều công. Đặt cỗ từ đơn vị nấu thuê giúp bớt gánh nặng, đổi lại bạn trả phí dịch vụ.
- Chốt số mâm và thực đơn sớm, dự trù thêm một vài mâm cho khách đến muộn.
- Hỏi đơn vị nấu cỗ về cách bảo quản thực phẩm, giờ lên món và người phục vụ.
- Chuẩn bị đủ tủ lạnh, thùng đá để giữ đồ tươi sống, tách riêng đồ sống và đồ chín.
- Có phương án cho khách ăn chay hoặc kiêng một số món.
Ví dụ ước lượng số mâm và người phụ
Ví dụ minh họa: nhà gái mời 120 khách đã xác nhận, nếu mỗi mâm quy ước 10 người thì cần 12 mâm, cộng thêm 1 đến 2 mâm dự phòng là 13 đến 14 mâm. Số mâm này quyết định số bàn ghế, bát đũa, chỗ đặt rạp.
Với 13 mâm cỗ tự nấu, ngoài bếp trưởng thường cần thêm vài người phụ bếp, vài người bưng bê, một người đứng đón khách, một người trông xe. Con số cụ thể tùy kinh nghiệm nhà bạn, nhưng hãy ghi tên cụ thể từng người thay vì nhờ chung chung “nhà mình ai rảnh thì giúp”.
Nhờ người giúp và phân công trong ngày cưới
Đám cưới tại nhà gần như luôn cần anh em họ hàng, hàng xóm đến giúp. Hãy phân công cụ thể từng người: tiếp khách, trông xe, lo trà nước, thu phong bì, điều phối mâm.
Nên có một người điều phối đứng ngoài việc bếp núc, nắm tổng thể, ai cần gì thì hỏi người này. Giao điện thoại của người điều phối cho tất cả những người chủ chốt biết. Sau đám cưới, nhớ nói lời cảm ơn và mời một bữa riêng cho người đã giúp.
An toàn điện, bếp và phòng cháy
Đông người và nhiều thiết bị là lúc dễ xảy ra sự cố nếu không để ý:
- Điện: dùng dây chịu tải, có aptomat, che chắn mối nối, không để dây dưới mưa hay nơi đông người đi lại.
- Bếp gas, bếp than: đặt xa vật dễ cháy và xa lối đi, có sẵn bình chữa cháy hoặc xô cát.
- Dầu mỡ nóng: đặt chảo xa lối đi của trẻ nhỏ và nhắc người bưng bê.
- Rạp bạt: tránh đặt bếp ngay dưới mái bạt, giữ khoảng cách an toàn với vật dễ cháy.
Nếu nhà gần chợ hay khu đông dân, nên biết sẵn số điện thoại cấp cứu và đường ra thuận tiện cho xe y tế trong trường hợp khẩn.
Giữ hòa khí với xóm giềng
Đám cưới tại nhà ảnh hưởng nhiều nhất đến hàng xóm, nên nói trước sẽ đỡ phiền về sau.
- Âm thanh: tránh mở quá to và quá khuya, đặc biệt nếu xóm có người già, trẻ nhỏ, người bệnh hay học sinh.
- Chỗ để xe: chỉ định người trông xe và khu vực rõ ràng, không chắn cổng nhà người khác.
- Dọn dẹp ngay sau tiệc, gom rác đúng chỗ để sáng hôm sau ngõ xóm vẫn sạch.
Nếu có thể, nên báo trước cho các nhà lân cận về ngày giờ tổ chức; một lời chào kèm gói quà nhỏ thường đã đủ để mọi người thông cảm.
Mưa gió, ngõ nhỏ, nhà ở xa: những tình huống hay gặp
Ngõ nhỏ xe tải không vào được thì hẹn trước điểm trung chuyển và người khiêng đồ. Nhà ở xa thị trấn cần đặt rạp và cỗ sớm hơn vì đơn vị cung cấp phải di chuyển, đồng thời chuẩn bị dự phòng đá, ga, nước.
Đám cưới mùa mưa nên có bạt dày, lối đi lót ván hoặc thảm, đủ ô áo mưa. Nếu đất ngập, cân nhắc dời một phần bàn vào trong nhà. Dù tình huống nào, giữ một khoản dự phòng nhỏ và vài người chủ chốt bình tĩnh sẽ giúp ngày vui không bị gián đoạn.